コンヴェルサシオン
会話を弾ませるフランスの焼き菓子
「コンヴェルサシオン」という名前は、フランス語で会話という意味です。
このお菓子が誕生した18世紀の人気小説「エミリーの会話」から、名前を拝借したといわれています。
コンヴェルサシオンは、パイ生地の中にクレーム・ノワゼット（ヘーゼルナッツクリーム）を詰めます。
そして特徴的なのは、それを格子型のパイ生地で蓋をするところ。
これによって、なんともユーモラスな形に仕上がります。
パイ生地・アーモンドクリーム・メレンゲの三つの味を楽しむ
ヴァンドールでは、ダマンドはヘーゼルナッツパウダーとアーモンドパウダーを合わせて作っています。
さらに、固く泡立てたメレンゲを流し入れて焼き上げました。
パイの塩味、クリームのコク、メレンゲの甘さがそれぞれを引き立てあっています。
これぞパリのエスプリ、お茶会の会話も弾むというものです。
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