ガレット・ブルトンヌ
有塩バターたっぷりの風味が効いたサブレ
「ガレット・ブルトンヌ」は、フランス西部のブルターニュ地方で作られるお菓子です。
大西洋に面したこの地域は、良質な塩の産地です。ミネラルをたくさん含んだ「ゲランド塩」は、特に有名です。
フランス菓子のほとんどは無塩のバターを使うのですが、ブルターニュでは塩を加えた有塩バターを使います。
これにより、普通のお菓子よりもあまじょっぱい風味になります。
また有塩バターは長時間焼くことで風味が増すので、しっかりと焼き色をつけています。
ガレット・ブルトンヌは、フルーツの砂糖漬けを加えることも多いです。
ヴァンドールでは、有塩バターの風味を活かすために、甘すぎないリキュール漬けのレーズンをチョイスしました。
伝統的にはお祝い事に焼かれるお菓子でしたが、クッキーやサブレが工場で作られる時代になると、全国的に有名なお菓子となりました。
ヴァンドールでは一口サイズのものにしていますが、20～30cmと大きく作り、切り分けて食べることもあります。
- ←前の記事
- ホールケーキ4種・4ピースセット
- 次の記事→
- マカロン・ダミアン
関連記事
-
-
テュイル・アマンド
ザクザクとコクのあるアーモンド煎餅 「テュイル」は、フランス語で「瓦」の意味です。薄くて甘くてパリパリとした食感のお菓子。いわば、フランス風煎餅ですね。テュイルには、取材料を変えて、様々なバリエーションがあります。 ヴァ ＞続きを読む
-
-
魅惑のサヴァラン・4個セット
ヴァンドールの看板娘「サヴァラン」がたっぷり味わえる！ ヴァンドールの看板娘、サヴァランをたくさん食べたい！という熱い声にお応えして、サヴァランだけを4つ詰め合わせたセットが誕生しました。人気のヒミツは、他には無いほどた ＞続きを読む
-
-
パリ・ブレスト
リングシューにアーモンド風味のカスタードクリーム パリ・ブレストは、リング型のシュー生地を真横に切り分けて、上下の間にクリームを挟んだものです。最近は日本でもよく見かけるようになりましたが、クリームにプラリネ（アーモンド ＞続きを読む
-
-
コンヴェルサシオン
会話を弾ませるフランスの焼き菓子 「コンヴェルサシオン」という名前は、フランス語で会話という意味です。このお菓子が誕生した18世紀の人気小説「エミリーの会話」から、名前を拝借したといわれています。 コンヴェルサシオンは、 ＞続きを読む
-
-
クロケット・アマンド
カリカリ食感のアーモンドたっぷりクッキー サブレタイプのアーモンドクッキーです。一見するとオーソドックスですが、実はヴァンドールならではの一手間もかけられています。 カリカリサクサクに仕上げた生地に、たっぷりのアーモンド ＞続きを読む
-
-
パインのブリオッシュ
リッチなブリオッシュにパイナップル風味のカスタードクリーム ブリオッシュは、フランンスの菓子パンの一種です。普通のパンとの違いは、小麦粉をこねる時に水の代わりに牛乳を使うこと。またパンなので、ケーキとは違い、イースト菌を ＞続きを読む
-
-
ポン・ヌフ
タルト生地とシュー生地を一度に味わえるパリ名菓 ポン・ヌフは、パリの有名なお菓子です。タルト生地の中に、シュー生地とカスタードクリームを1:1で合わせたものを絞って、焼き上げます。つまり、タルト生地とシュー ＞続きを読む
-
-
パーティーセット=ホールケーキ4種4ピース
パーティーの手土産やおもてなしに！バラエティ豊かなセット パーティーなどの賑やかな席にぴったり！甘いケーキから塩味のケーキまで、味も見かけもバラエティ豊かなケーキセット。「ホールケーキを試してみたい」「いろいろな味を少し ＞続きを読む
-
-
今月の頒布会は、タルトタタン
ヴァンドールでは、昨年より月に一回作り立てのケーキをお届けする「頒布会」を行っています。 ご登録いただいておられる皆様に深く感謝申し上げます。 今月のケーキは『タルトタタン』です。 他あるとタタンとは、 。 ＞続きを読む