マカロン・ダミアン
アーモンドのコクをいただくフランス北東部のマカロン
日本でもフランス菓子といえば、すっかり定番となったのがマカロン。
日本でよく見かけるのは表面をスベスベに焼き上げた、マカロン・パリジャンです。
実はフランスには、これ以外にも様々なご当地マカロンがあります。
ヴァンドールのマカロンは、フランス北東部のアミアンという街で作られているもの。
歴史あるマカロンで、13世紀から存在していると言われています。
このマカロンは、とにかく大量のアーモンドパウダーを使います。
打ち粉以外では小麦粉を使わない、珍しいお菓子です。
アーモンドのコクがよく効いた味と、カリっとした表面、ねっとりとした中身が特徴です。
マカロン・パリジャンと比べると素朴な印象を与えますが、フランス菓子の源流はこんなところにあるのかもしれませんね。
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