松の実のタルト
松の実をちりばめたプロヴァンスの名物タルト
南フランスではナッツ類が豊富に採れるので、それを使ったお菓子がたくさんあります。松の実のタルトもその一つ。
タルト生地にはアーモンドパウダーを練り込み、そこにカスタードクリームとアーモンドクリームを合わせたものを流し込みます。
表面には松の実を散らして焼き上げました。
アーモンドと松の実という、二つのナッツを一度に楽しめます。
松の実はミネラル豊富で脂質が多め。
その分、カスタードクリームの優しい味を効かせました。
また、南フランスは暖かい気候のため、よく果物をドライフルーツにして保存します。
そこで、このタルトの底には、リキュール漬けのレーズンを敷きました。これが名脇役になっています。
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